德國美酒小知識



雖然莎當妮(Chardonnay)名氣越來越大，長相思(Sauvignon Blanc)亦越來越流行，但德國的貴族葡萄薏絲琳(Riesling)，才是被公認為最優質的白葡萄，其中一個原因是她可以釀製不同風格的葡萄酒，由十分乾身到甜膩均可；此外，她還可以釀製成酒精度低的葡萄酒(可以低至百份之七點五，即相當於現今市面一般葡萄酒的一半酒精度)，而最重要的，就是薏絲琳可以陳年。這葡萄擁有複雜的香氣，已是人所共知的事實，由花香到蜜糖味，或是鐵味、礦物味、油味，都可從薏絲琳中體會得到。 



當越來越多酒莊釀製乾身薏絲琳時，有人則認為帶一點甜味會較好，由於這葡萄本身有一定的酸度，所以永遠都不會甜膩得令人反感。 



若想知道您購買的葡萄酒有多甜，便需認識以甜度為基礎的德國評級制度。最基本的評級是QBA及QMP，而最優質的葡萄酒則介乎以下的級別之間：由 Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein，直至最高級別、由受「貴腐霉」影響的葡萄釀成、最甜美的 Trockenbeerenauslese。最後一個級別為Eiswein，指利用遲採、在藤上結冰的葡萄釀成的甜酒。這不只令葡萄糖份更集中，而且酸度和味道也更精煉。 



資料來源: watsonswine